2020-10-21 14:26:03

【大人気!】話題のMONDIAL KAFFEE 328 松本さんインタビュー



現在MONAがコラボしている 

MONDIAL KAFFEE 328

松本さんにインタビュー!

MONA 0号から関わり、

第一声に「MONAはファミリーなんで!」

と豪語してくださった松本さん。

3回目のコラボとなる今回、MONA

コラボへの想いを語っていただきました!


MONAとの出会い、当初の印象

1番初めに取材にきてくれたのがrihoさんで、

今のrihoさんを全然想像できないくらい

カチカチに緊張されてました()


スタート時からみんな

MONAが好きって気持ちが強くて

なんかそこがすごくいいなと。


今までのコラボについて

コラボの度に、その時その時に私が思う

MONAや個人を表現した

サプライズ商品を1つずつ作ってきました。


1回目はみんなで楽しく、MONAっていうのを

イメージして作ったモナ・ペルシーモ


2回目は皆さんの活動が多様化してきて、

目標がいろんなイベントを通して段々見えてきて、

シンデレラっていうケーキを作りました。


この時のイメージは、構成としてタルトの上に

いちごと生クリームで階段を、

ピスタチオで道しるべを作って、


この道を進んでみんながシンデレラになっていくイメージで作ったんです。




今のMONAの印象

3回目の今回はまたちょっとイメージが違って

色んなカラーがあるよって感じにして

作ったのが”M〜シャルマン・モナ〜


2回目までは色んな人達が力をくれて、

その道しるべに沿って

みんなが同じシンデレラの道を目指していく

という印象から、現在の色んな活動を

見させてもらって、歌とかもうすごいし、 

なんかもう全員のことを追えなくて(笑)


活動の数も多く、色んな輝き方をしていて、

1つのシンデレラじゃなくなったのかなって。


色んなシンデレラの形があって、

みんながそれぞれに輝くための導きが

できてるチームだなっていうのを感じました。


私が大阪に来てすぐにMONAと出会い、

自分の大阪でのスタートと、

MONAのスタートが近しいところがあって、


すごくMONAを見て頑張りたいなって、

この子達みたいに頑張りたいなって思えるようになったんです。

3人の第一印象

今回初めての打ち合わせは3人とも

めちゃくちゃ緊張されていて、

どういうのを作りたいかというより

何を伝えたいかを聞いたら、


今多くのファンの人たちができて

応援してもらって感謝を伝えたい、と。

感謝を具現化するにはどうすれば良いかを

考え、その子たちを表現する商品を

作った方がいいと思いました。





〈クオレ・オブ・セブル〉

ポメ助ですね!笑

ポメはですね、

ずっと見て近くに置いておきたい()


ランキングで2連続1位すげーなと思ったし、

人のところにすぐ入っていくような、

近くにいてくれてる感じ。


パンのイメージに関してもしきりに、

「感謝」や「みんなにありがとうを伝えたい」

というのをずっと言ってたので、

感謝の気持ちを込めたハートのお菓子を

作りたいなと思いました


ホワイトチョコとピスタチオを

使ったのですが、

両方とも口の中でツルっと滑り、丸みがあり、

全て周りをまとめるような食材なんです。


ちなみに、レギュラーのメニューで 

いつか使おうと思って切り札にしていた

チョコのお菓子はポメにあげちゃいました!

やっぱポメには何でもあげたくなっちゃう()

セブルっていう名前も、

セーブルカラーのセブルで、

色についてみんなでイメージを

出し合っているときにでてきたものです。


実はセブルってポメラニアンに多い色で、

ぴったりだったのでこの名前にしました。


〈プラタ・オ・リリコ〉

りりこちゃんはまさに、

0号からでボスですよね(笑)


司会をしている姿を見て、

その人を喋らせてくれて引き出すのも上手くて

1人としてすごく凛としているイメージ。


ボスというより、おリリコ!()

一番初めに思い浮かんだのが

人魚姫みたいな絵!


それでパカーンていう形にして、

主役のような存在だから、

うちの名物のモンブランを使おうって!


もともと食材的にはりりこちゃんが

色々イメージしてきてくれてたから、

ピンときました。


おリリコ出ました!って感じを

表現できてるかなと!

名前に関しても、今回はカラーを使いたくて

プラタっていうのはシルバーの意味。

おリリコが輝いてる!

そんなイメージでそのまま作ったから(笑)

名前も作りやすかった♩



初期の構成・デザインとかは

最初の打ち合わせの後、思いつきました♪


3人ともみんなイメージが強くて(笑)

最初の構図でほとんど決まってます!!!

〈ステラ・イルミーナ〉

おつぐは(笑)!!

見た目はシュッとしてて

カッコいいイメージで

出身が東京と聞いて、

なんかスターだ!って思いました。


色々なデザインを書いてくれた中で、

個人的に1番印象に残ってるのは、

お皿に星をいっぱい乗せて

長い間ゆったり過ごしてもらうスイーツを

作りたいということでした。


ちょっとお昼ぐらいの

タイミングでも食べられたら嬉しいし、

カフェタイムもやっぱり楽しみたいな、

と言ってたので、

それを実現できるものを色々考えた結果が、

全部味変えようぜ!っていうことです!


スイートチリだけの層と、

スイートチリと次の段のクリームチーズが

ちょっとついた層。


クリームチーズだけの層と、 

次の段のオレンジがちょっとついてる層。

みたいな感じで、

全部の段それぞれの味が違うのがポイント。


名前のイルミーナっていうのも 

どんな色にでもなれる色で、

見る人によって印象が変わります。


味が移り変わっていくように

色々な表情があって色々な変化を出す、

そんなスターになって欲しいな

という思いを込めて作りました。


MONA PRESS部

(一同感動。)

そこまでとは、、!!!

イメージがバッチリすぎて完璧です、、!

松本さん

MONAのファンなんで(笑)!

〈ポメ・ランチェ〉

カラーからイメージしていったので、

色んな種類のものを使って、

チョップサラダみたいに自分で組み合わせる

構成にしたいなと思ったのと、

ワンポイントで生ハムを使いたい

ということだったので、その生ハムに合って、

箸休めにもなるグリッシーニを選びました。


グリッシーニは試作の時あれよりも

1.5倍くらいの大きさだったんですが、

向かいの人に邪魔になるねって話になって、

短くした分フォークにしました()


あと、豆腐を使いたい

とのことだったのですが、

使うの難しいのでしれっと

豆腐なしのバージョンだしてみたんですが、

やっぱり豆腐が欲しい、、、

とのことだったので、

それじゃあよし!使いましょう!

ってなりました()


ドレッシングも元々2種類作るイメージを

持たれていたんですが、

それほどこだわりのある豆腐なら、

豆腐にめちゃめちゃ合うドレッシングを

作ろう!と思い白みそにしてみました。



松本さんの普段からの意識

意識として自分の目線の先に何もない商品を

作りたくないなってずっと思ってます。


私はバリスタとしてコーヒーを淹れてますが、

コーヒーを淹れる前には必ず誰に作る商品かな〜って目線を送るようにしてるんです。






松本さんの今までのストーリー

コーヒーを始めた理由は以前、

ホテルのサービスマンでコース料理の提供をしてた時のシェフがかっこいいなって思ったから。


季節が変われば食材も変わる、

それに合わせて色んな構成の料理を出して、

色んなストーリーのある料理を作り出すから

かっこいいんですよ。


けどシェフが美味しいもの提供してるのに、

コースの最後に提供するコーヒーや

エスプレッソが美味しいかどうか

全然わからない俺がコーヒーを作って、


「何してるんやろ?シェフかわいそうだな」

って思い、コーヒーの勉強を始めたんです。


当時長野にいたんですけど、

月1で東京に行ってバリスタの勉強したり

ラテアートに興味を持ち、

ワールドチャンピオンシップとかに出たり、

大会のために

シアトルまで行った時期もありました(笑)





大切にしている考え方

私の根底にあるのは

コーヒーを作る職人じゃなくて


美味しいものを作るために、

人・環境・季節のことを考えて、

違う食材でもお客さんに

いかに美味しいものを届けるか、


そういうコース料理のレストランのシェフが

僕の目標像だったので、

いつも同じ商品を提供する人にはなりたくなかったんです。



来てくれた人のことをしっかり見て

その人がどうしたら喜んでくれるんだろう


っていう付加価値を考えて商品の提供を

しなきゃいけないなっていう意識だったんで、

それが役に立ってるのかな。


こういったことを具現化してきた結果、

モンディアルにみんなが来てくれてたら嬉しいです。



固定概念を持つことが

要らないんじゃないかって思います。


以前に、よくお店に来てくれて近くに感じてた

MONAモデルたちの

ランウェイを見る機会があり、


どんな顔をして見たらいいんだろうって

思ってたんですが、

歩き出したら全然違う人に見えた。



私自身もすごい楽しくて面白かったし、

みんな本気でかっこよくて

スターじゃんって思いました!


私の人生の中でそれがなかったら

モデルのランウェイを見ることも

きっと無かっただろうし、

そのあとのタカラモノやGlanzとかも

すごいかっこいいじゃん!

楽しいじゃん!って思いました。



大阪に出て来た時は

自分の中の小さいプライドとかあったけど、

そんなの捨てて

色んなことにチャレンジしたり

色んなものを見る機会を作ったらすごく楽しくなった。



MONAってみんなそうだと思うけど、

変なプライド持ってる子とか全然いないし、

何にでもチャレンジしていくし、色んなことを

やってすごい輝いてるところがいいですよね。



それが共感する部分というか、僕が目標として

追いかけてるのがMONAですよね! 

毎回コラボする度に僕も進化してます。


店舗情報について

自家焙煎したコーヒー豆を

バリスタが抽出したコーヒーと

パティシエ自慢のスイーツ、

ブーランジェ特製パンを多種多様に取り揃えた

MONDIAL KAFFEE 328


北堀江、南堀江、福島、大正、西宮北口を

合わせた全5店舗展開しています。

(各店舗で品ぞろえが異なります。)


各店で個性が違う5店なので、

店舗を変えて楽しむこともできるはず♩


いずれの店舗もゆったりとくつろげる雰囲気で

インスタ映えのスポットも沢山あります


営業時間とアクセス

コラボ商品の発売は

10月31日(土)まで!


松本さんの想いを感じながら

MONDIAL KAFFEE 328へ

足を運んでみませんか?



〈取材・文〉

藤井麻子 / 清水璃子 / 由紀恵


〈撮影〉

清水璃子 / 由紀恵



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